新華社福州12月16日電 題：沙縣小吃的真正“秘方”是辛勤奮斗

　　新華社記者涂洪長(zhǎng)、林超

　　多年來(lái)，來(lái)自閩中山區(qū)的沙縣小吃一步步風(fēng)行天下，成為廣受歡迎的“國(guó)民美食”，迄今已發(fā)展為年?duì)I業(yè)額500億元、帶動(dòng)就業(yè)30多萬(wàn)人的大產(chǎn)業(yè)。沙縣小吃靠什么取得成功？傳統(tǒng)手藝如何創(chuàng)造發(fā)展奇跡？答案不僅僅在舌尖上。

　　沙縣小吃在當(dāng)?shù)匾褌鞒星?，緣何能夠于今為盛、蔚為大觀？回首往事，正是基于人多地少收入低的起點(diǎn)，最早一批從土地束縛中走出的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，把沙縣小吃的星火從鄉(xiāng)野帶到城市。改革開(kāi)放的浩蕩春風(fēng)，讓沙縣人發(fā)現(xiàn)了廣闊的商機(jī)和改變命運(yùn)的可能，依托親緣、地緣紐帶，越來(lái)越多的農(nóng)民投身小吃業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，逐漸形成聲勢(shì)和品牌。沙縣小吃的興起，體現(xiàn)的是廣大農(nóng)村加快發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富的強(qiáng)烈愿望。

　　中華美食無(wú)數(shù)，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沙縣小吃怎么能保持長(zhǎng)盛不衰？這其中離不開(kāi)當(dāng)?shù)攸h委政府的苦心經(jīng)營(yíng)和廣大小吃業(yè)主的苦干實(shí)干。幾十年如一日，“有形之手”既在市場(chǎng)開(kāi)拓的前沿“架橋鋪路”，更在產(chǎn)業(yè)服務(wù)的后端“夯基搭臺(tái)”；廣大小吃業(yè)主起早貪黑、輾轉(zhuǎn)千里，緊緊依靠?jī)?yōu)良品質(zhì)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)開(kāi)疆拓土，不斷擦亮沙縣小吃的金字招牌。沙縣小吃的發(fā)展歷程，正是沙縣干部群眾凝心聚力、創(chuàng)業(yè)圖強(qiáng)的奮斗史。

　　創(chuàng)業(yè)艱難，創(chuàng)新更難。從起步階段的“小作坊、夫妻店”式的低端粗放經(jīng)營(yíng)，到新時(shí)代“品牌化、連鎖化、規(guī)模化、信息化”的集約發(fā)展，從“一元進(jìn)店、兩元吃飽”的夾縫中求生存到“面條作鋼筋、扁肉作磚頭”建起高樓大廈，沙縣小吃一路走來(lái)并非一帆風(fēng)順，而是經(jīng)歷了無(wú)數(shù)困難挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)了多次轉(zhuǎn)身蛻變。正是依靠與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新創(chuàng)造，沙縣小吃的轉(zhuǎn)型升級(jí)才進(jìn)行得有聲有色。沒(méi)有打破發(fā)展常規(guī)、突破思維定勢(shì)的拼搏進(jìn)取，沙縣小吃就不可能實(shí)現(xiàn)從跳出“農(nóng)門(mén)”到走出“國(guó)門(mén)”的華麗逆襲。

　　沙縣小吃的故事里，沒(méi)有投機(jī)者一夜暴富的神話，只有打工人一路追趕的夢(mèng)想。人間萬(wàn)事出艱辛，探究沙縣小吃的真正“秘方”，辛勤奮斗才是最有說(shuō)服力的答案。美好生活成于點(diǎn)滴奮斗，夢(mèng)想成真要靠不懈打拼，這就是沙縣小吃發(fā)展奇跡帶來(lái)的啟示。

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