?????? 全面推行公筷公勺，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異?！闭叻娇蛇M(jìn)入就餐，停止承辦酒席宴會(huì)等群體性聚餐活動(dòng)，內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式……4月20日，由北京市商務(wù)局制定的疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引4.0版正式對(duì)外發(fā)布。
倡議預(yù)約就餐，合理安排顧客到店時(shí)間
據(jù)北京市商務(wù)局負(fù)責(zé)人介紹，本次餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引，適用于本市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)等餐飲服務(wù)單位。
指引指出，員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，時(shí)刻佩戴口罩，口罩要及時(shí)更換。
在用餐場(chǎng)所顯著位置或顯示屏張貼、顯示相關(guān)公告和防護(hù)知識(shí)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需要配合和注意的事項(xiàng)。
安排專門人員對(duì)就餐人員檢測(cè)體溫并核實(shí)“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異?！闭叻娇蛇M(jìn)入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。
在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度。提示顧客與他人隨時(shí)保持1米以上的距離。提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集。提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬。
控制就餐人數(shù)，內(nèi)部食堂錯(cuò)峰就餐
指引要求控制餐廳就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上，如桌椅固定無(wú)法移動(dòng)，要明確標(biāo)識(shí)出非使用桌位。不得安排非同行顧客同桌就餐。停止接待群體性聚餐。
對(duì)于包間用餐，每個(gè)房間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，要在包間門口或包間內(nèi)顯著位置提示最大容納人數(shù)。每餐次顧客離開后，須對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。
全面推行公筷公勺。對(duì)于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。對(duì)于顧客接觸多的部位及時(shí)清潔消毒，餐具使用前必須洗凈、消毒，做到“一客一用一消毒”。
北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，各家餐飲服務(wù)單位要做好單位和員工防控方案、應(yīng)急預(yù)案，并對(duì)上崗員工進(jìn)行培訓(xùn)。組織所屬員工使用“北京健康寶”小程序，及時(shí)掌握員工健康風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)返京人員按照本市統(tǒng)一要求實(shí)行居家或集中觀察。如發(fā)生疑似或確診病例，及時(shí)向?qū)俚丶爸鞴懿块T報(bào)備。
員工要避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，嚴(yán)禁圈養(yǎng)宰殺活的畜禽動(dòng)物，嚴(yán)禁采購(gòu)和制售野生動(dòng)物及其制品。
各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格控制同時(shí)就餐規(guī)模。停止承辦酒席宴會(huì)等群體性聚餐活動(dòng)。內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式。
送餐人員在取餐、送餐時(shí)，應(yīng)采取無(wú)接觸或少接觸配送方式，如外賣可以送到樓宇門口、小區(qū)門口由顧客自取，減少人員接觸。(記者 陳琳)
