臺(tái)灣“老頑童”的巧克力“夢(mèng)工廠”
2018-11-09 18:49:17 來源: 新華網(wǎng)
關(guān)注新華網(wǎng)
微博
Qzone
評(píng)論
圖集

  新華社南京11月9日電(記者陸華東)星相巧克力、小狗巧克力、抹茶巧克力、萬圣節(jié)巧克力、杏仁巧克力……每當(dāng)有學(xué)生或者客人來訪,劉樹童都會(huì)興奮地從冰箱里拿出自己設(shè)計(jì)并手作的各式精美巧克力供大家品鑒。

  65歲的劉樹童來自臺(tái)灣高雄,是常州一家巧克力手工坊的技術(shù)總監(jiān)。雖然頭發(fā)已經(jīng)花白,卻對(duì)巧克力這種似乎專屬年輕人的“浪漫食品”癡迷不已。談起巧克力的歷史、制作、文化,老劉總是精神煥發(fā),滔滔不絕。

  “溫度一定要掌握好,不能讓奶油沸騰起來?!薄埃福禂z氏度后倒入黑巧克力?!薄皩⑶煽肆σ后w倒入塑料方盒中,抖一抖,除去空氣?!庇浾呷涨皝淼絼渫诘那煽肆κ止し粫r(shí),12位學(xué)員正在劉樹童的指導(dǎo)下制作原味生巧。

  調(diào)溫、攪拌、冷凍、撒粉、切塊,每個(gè)步驟,劉樹童都會(huì)走到學(xué)員面前親自指導(dǎo),糾正錯(cuò)誤動(dòng)作??吹綄W(xué)員做得有模有樣時(shí),老劉總是笑著夸上一句:“你做得挺漂亮的!”

  除了講授巧克力設(shè)計(jì)、制作技巧外,劉樹童更喜歡跟大家聊一些巧克力的歷史和文化。“我就想做一些事情,讓更多的人了解巧克力,DIY就是一種傳播巧克力文化的互動(dòng)方式?!眲渫f。

  為了更好地普及巧克力文化,劉樹童曾歷時(shí)一年,在《常州日?qǐng)?bào)》連載了51篇介紹巧克力的文章,包括“巧克力與健康”“巧克力歷史與文化”“巧克力的制作”“巧克力世界”四部分。

  細(xì)心的老劉專門將這些文章剪下來,裝訂成冊(cè),取名為《巧克力傳奇》。記者從他手中接過這本“寶典”,發(fā)現(xiàn)里面的文章篇幅不長,講的都是大家非常關(guān)心的問題,比如《吃巧克力會(huì)發(fā)胖嗎》《如何品嘗巧克力》《節(jié)日巧克力怎么挑》等等。

  令很多人驚訝的是,劉樹童并非巧克力制作“科班出身”。

  自2000年到大陸發(fā)展,劉樹童的創(chuàng)業(yè)方向一直是設(shè)計(jì)生產(chǎn)包裝禮盒。由于設(shè)計(jì)精巧、質(zhì)量穩(wěn)定,他的公司成為不少知名酒類、化妝品和巧克力企業(yè)的合作伙伴。

  “最高峰時(shí),我們與全球近60家知名巧克力工廠合作,很多工廠都送樣品給我們。慢慢地,我也越來越了解巧克力?!眲渫f。

  在他看來,巧克力是一門藝術(shù)。不同的材料,需要不同的制作工藝,做出來的巧克力口味也各不相同。

  “比利時(shí)的巧克力制作工藝比較考究;法國的追求浪漫,造型美;瑞士盛產(chǎn)牛奶巧克力;德國有非常多的巧克力作坊,發(fā)明了很多生產(chǎn)機(jī)器;美國大大推動(dòng)了巧克力的平民化?!闭勂鹗澜绺鲊那煽肆μ攸c(diǎn),劉樹童如數(shù)家珍。

  劉樹童告訴記者,在大陸生活十幾年下來,最大的感受就是“大陸的發(fā)展太驚人了!”

  “1992年我曾到上海、蘇州旅游,那時(shí)感覺還比較落后。20多年下來,上海、蘇州已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大都市。尤其是這幾年,高鐵、互聯(lián)網(wǎng)等快速發(fā)展,在大陸生活真是太方便了!”劉樹童說。

  大陸良好的政務(wù)環(huán)境和熱情的民眾,更堅(jiān)定了劉樹童在大陸工作生活的決心?!罢畬?duì)企業(yè)始終做到‘有求必應(yīng),無事不擾’。近幾年,大陸出臺(tái)的惠臺(tái)政策越來越多,企業(yè)生產(chǎn)更加便利。常州熱情的市民,更讓我有一種家的感覺。”

  劉樹童告訴記者,未來,他希望建成一個(gè)巧克力“夢(mèng)工廠”,既能展示機(jī)器生產(chǎn)巧克力的場(chǎng)景,也能讓觀眾看到巧克力師傅的手工表演,還能開辟一塊區(qū)域?qū)iT做巧克力文化推廣教育。

  令劉樹童欣慰的是,他兒子今年9月也來到常州,與他一起在大陸書寫新的“巧克力傳奇”。

+1
【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 董一秀
新聞評(píng)論
加載更多
新華社國內(nèi)照片一周精選
新華社國內(nèi)照片一周精選
美國民眾悼念槍擊事件遇難者
美國民眾悼念槍擊事件遇難者
一展融匯全球時(shí)尚
一展融匯全球時(shí)尚
黑龍江發(fā)布暴雪黃色預(yù)警
黑龍江發(fā)布暴雪黃色預(yù)警

?
010020020110000000000000011100001123691443